Рецепт сий уже выкладывал,посему просто повторюсь,ибо другими стали только щуки и мы чуть постарели.


Действия
Рецепт маринованной щуки.Действующие лица - ЩУКА,супруга.Мне отведена скромная роль-готовить,по-этому меня не видно.
Щука!!!Об этой рыбе можно много говорить,так как она распространена в наших водоемах повсеместно и тому благодаря частенько в уловах присутствует.Многие рыболовы к щуке относятся,в кулинарном естественно плане,высокомерно несколько.Однако мнение сие я вовсе не разделяью.Могу поведовать рецепт котлет,вяляную веером,икру соленую с луком,красной особливо не хуже.Сегодня проверенный рецепт сей особи рыб маринованный.
1.Первый,и самый сложный этап,с коим мои последующие исхищрения лепетом детским покажутся - сию бестию изловить.Форум наш рыболовный,потому сие опущу,ибо в этом и сам слаб.Пытаюсь.
Итак,словили.




2.Предварительные (действу приготовления,естественно) процедуры.
Щуку чистим и отделяем филей с кожей (в отличии от ХЕ кожу не снимаем).Большинство рыболовы опытные,дабы их словом веским и советом правильным не обидеть на жен их неразумных сошлюсь и напомню:разрезаем сверху,делаем второй надрез удаляя плавник спинной,удаляем нижний плавник,делаем надрезы около головы и хвоста.




Должен получиться филе с кожей.



Разделываем на куски,чтоб в рот лезли с охотой и аппетитом,но лишку не было.У меня щучка невелика,фунтов на шесть,потому филе вдоль на две части режу,брюшные плавники удалив.




3.Готовим первый рассол.
На 1 литр воды кладем четыре ложки столовые соли с верхом и кипятим,добовляем туда листья дерева заморского лавра,три - четыре соцветия сушеных гвоздики ( с нашей садовой не путаем,ибо растение семейств совсем других буде ),перец душистый и черный.Теплым,но не горячим рассолом заливаем рыбу,дабы покрыта вся была.Гнет быть не может.Просто крышкой накрываем и на четверть суток,что около шести часов составляет,в покое оставляем.Рыбу по истечении времени руками отжимаем и ...
4.Маринование.
... заливаем заранее приготовленным холодным маринадом,сваренным из рассчета 1:1 воды и 9 % уксуса с лавровым листом и перцем.Рассол полностью рыбу покрывать должен.На шесть часов сие в холодильник ставим.
5.Подготовка к закладке.
Рыбу сливаем.Ни в коем разе не промываем,ибо уксус остаться должен.Добавляем мелко резанный лук,размятый лаврик и перец горошек.



Растительное масло примерно стакан на 1 килограмм рыбы.В течении двух часов несколько раз перемешиваем.



6.Раскладка.
Раскладываем рыбу в банки уплотняя,воздуха пузырьков избегать стараясь.Банки ставим в холодильник.



7.Созревание.
Созревает сий продукт сил набирая около трех дней.
8.Употребление.
Употребляется сий продукт с картофелем отварным да жареным.Можно с водкою запотевшею,но в меру.Бабам на сносях не повредит.
Одним словом - приятного аппетита.

Может и повредить, и не только бабам на сносях, ибо мера сопоставима с восемью гарнцами или одним четвериком. В современном понимании - 26,24 л

Пришла пора и чаек ивановский заготовить

Andrej

...по мне так РУЧКАМИ вкуснее, чем мясорубкой (имхо)

Я делаю и гранулированный и листовой, но листовой чуть попозже буду делать

Гранулированный имеет чуть более терпкий вкус и заваривается сильнее ( выхлоп веществ больше)...И делать его проще...Однако, тот что делается ручками вкуснее однозначно! Андрей, а где досушиваешь, в духовке?

Да.

Andrej
А процесс ферментации на фотосессии упущен !?

Кастрюльку, закрытую полотенцем показать?

А я делаю и с кастрюлькой, получая при этом черный чай.
А без кастрюльки тоже делаю но получаю в этом случае зеленый чай. Он тоже неплох..

В субботу вечерком перед футболом Наших с Хорватами зател немного покухарить
сварить похлёбку - мясо с овощами...






А затем под холодненькую из запотевшей бутылочки уселись смотреть футбол.....

RED

Слюньки потекли, не на запотевшую - нет , а на нашу простонародную , вседоступную мясо-ОВОЩНУЮ , повседневную похлёбку

САЛАТ ПАРАМОНИХА.

Давным давно,на стыке времен,жил был на свете мужик Парамон.Сирень расцветала,была весна,и Парамону девчушка любовь свою дала.Годы прошли,были внуки и дети,много чего приключилось на свете ... Но мы оставим сий дивный рассказ и скажем о том,что нам нужно сейчас.
Глупое сухое лирическое отступление.
1.Перец болгарский 1 кг.
2.Лук репчатый 1 кг.
3.Помидоры 2 кг.
4.Морковь 1 кг.
5.Сахар 300 гр.
6.Соль 2 верхом столовые ложки.
7.Уксус 9% 100 гр.
8.Масло растительное 300 гр.

Итак,время свободное выбрав,лучше дня половину вторую,чтоб в перерыве стопочку принять да о делах мирских неспешно поразмыслить,начинаем.

Отвешиваем овощей количество необходимое.Малая оплошность бедою не будет.Моем все тщательно.




Режем перец соломкою.



Лук сочный и ароматный,слезу выбивающий,полукольцами нарежем.



Томаты нарезаем на четвертинки.



Морковочку шинкуем.Вкусна зараза,да и полезна.



Соль,сахар да масло постное добавив на огонь ставим.Как булькать да пузырить станет,процесс сий кипением люди грамотные кличут,уксус вливаем и 15 минут кипятим.



В банки стерилизованные лакомство сие раскладываем,крышками накрываем,закатываем и укутываем на сутки.



Как употребить советов давать не стану.Картошка горячая да стопочка запотевшая вам в помощь

сварил дома типа "Шурпу" .....рецепт вроде тот что и на Емеле....но что то упустил

водку пил когда варил? ..... ну так а чтож ты тогда хотел

думаю что компания, свежий воздух и казан важнее

ОДНОЗНАЧНО!

Пил...много...в молодости...
И вот частенько на закуску,так сказать,в чисто мужскую компанию... ..покупали солянку грибную.. Вот как сейчас вижу как мы выискивали в ней грибочки и очень похваливали...
И что то навеяло...потянуло...вспомнить вкус..
Пожелание было исполнено...



...ну что сказать...это что то...
Эх,ностальгия... Хочется ещё... ...в смысле покушать...

Малыш

Умеешь ты, Геннадий прекрасное воспоминание разбудить..
В стеклянной, пол-литровой баночке, под железной крышечкой...
Нет ноне таких закусочек в рознице. А жаль..