Весь коптильный агрегат на фото выше...Применен армейский ящик, важно что бы он был идеально загерметизирован. В низу установлена керамическая розетка, к которой подведено напряжение 12-18в. В розетку устанавливается не большая керамическая миска, в которой расположен нагревательный элемент. Вывешиваем продукт (рыбу,сало, мясо), насыпаем в миску опилки, подаем напряжение, нагревательный элемент раскаляется, все пространство ящика заполняется густым дымом, выключаем и забываем на некоторое время (3-5ч). Открываем, очищаем миску, заполняем свежими опилками и повторяем процесс. Это вкратце, будут вопросы постараюсь ответить.

Записываю... И сколько раз повторяем?

пока не надоест

Все будет зависеть от объема ящика, степени загрузки и требуемого колера. В моем случае 5-6 раз.

..Это что...сутки на приготовление одной порции...

Малыш
Да нет уважаемый, не сутки, а как минимум 4-5.

Гена, давным - давно, прямо на работе (здание под КИПиА и связист в придачу - было старенькое, одноэтажное) мы повесили на стену (на улице) обожженный на костре эл.щит...
...в качестве нагревателя были два керамических кружка-внутри спираль на 220в, в виде "восьмёрки закреплены - на них две чурки ольхи,(кусок "ствола" 40-60мм распиленный пополам)...
...за смену вкл.-выкл. раза четыре - "сигналом" был дымок и приятный запах
...в конце смены грели подольше...пока мылись дымок "стихал" - ящик с петель и в "предбанник" до утра...
...самые нетерпеливые ели с утра - я любил ещё разок до дыма и побольше, и к обеду вкусняшка
- называл я такое копчение "псевдохолодное"...
...конечно в домашних условиях я бы слюной истёк от ожидания...
да, забыл - в среднем 10рыб, обвязанных шпагатом,подвешивали...не крупные - 300-600гр наверное, может покрупнее...
да долго, но вкусно

..Ну что сказать...молодцы...
Завидую вашему терпению....

Насчет долго и насчет терпения. Не возможно приготовить из молока сливочное масло за час, самогон за сутки, вяленую плотву за двое суток, вырастить картофель за месяц, а пармезан и за три месяца не созреет... Во всем свои сроки...

Консервы из мелкого окуня.
Берём окуней. Мелких. Но много. В крайний раз у меня было 7,6кг - 315 шт.
Обрабатываем. Режем ножницами: хвост - одно движение, спинные плавники 2-3 движения, голова -1, брюхо (наискосок, что бы икру оставить) 1 движение. Итого секунд 5-8 на рыбку. Получилось около 4-х кг рыбы.
Чешую не чистим, не мешает она.
Готовим овощи: я беру лук (режу 1/4 кольцами)и морковку (тру на крупной тёрке), примерно поровну. По количеству -большая сковородка с горкой. Обжариваю на раст. масле до румяности.
Ну а дальше только варить. Можно в печке, в духовке, на газу... Я варю в мультиварке. Так проще.
В мультиварку заливаю подсолнечное масло, полстакана пожалуй. Потом слой лука с морковкой. Потом слой рыбы. Рыбу не укладываю, просто несколько пясток насыпаю и разравниваю. Солю/перчу. Потом опять слой овощей и сверху рыба. И так далее, каждый слой солим. Ну и специи какие кому нравятся. После закладки всей рыбы, в мультиварку выкладываю банку (0,5 л) томатного соуса и пару ложек столового уксуса. 1-2 лавровых листика. Наливаю воду, грамм 150.
Закрываю, ставлю режим тушение и включаю на 6-7 часов. Обычно на ночь ставлю. Если у кого в мультиварке есть режим скороварки - ещё лучше. Под давлением часа полтора варить, больше не надо.
Ну и всё как бы. Потом по чистым банкам, остужаю и в холодильник. Не стерилизую,не закатываю - съедаю за неделю. Кого угощал всем нравится .

Блин..Андрей,зацепило...
А если плотва... густера и прочая разная...но тоже много... Будет толк..

Малыш
я из подлещика по такому же рецепту пробовал, только чиХуя была чищена, т.к. подлецы около полукилограмма были...

Любая, абсолютно любая. Проверено и на леще, и на плотве.

Я тоже думаю пофиг какая рыба, любая подойдёт. Чешую с белой рыбы и я почистил бы . Даже с крупного окуня почистил бы. Благо не руками, рыбочисткой. Хочу летом из щуки попробовать, да и для длительного хранения попробовать делать.

Тоже делаю "шпроты" из мелкой плотвы в скороварке. Удаляю внутренности, чешую, головы, в скороварку укладываю слой овощей, слой рыбы, и т.д. солим, перчим, немного подсолнечного масла. И часа полтора тушим, получаются почти как латышские или эстонские шпроты. Очень вкусно, кто пробовал, за уши не оттащить.

Andrej, точно подсолнечное.., может всё же оливковое...

Всем доброго дня.
Как давича писал в другой теме - надрал я мелюзги 1,5 кг и задумал впервые сделать из нее что-то съедобное - шпроты.



Рецепт из нета - взял что по проще.
И так. Чистим. Режим . Потрошим.
Укладываем вверх спинками. говорят так форма лучше сохраняется. И по плотнее - плечом к плечу.



Соль по вкусу. Специи - лаврушка, перец, все что роту не противно. Лук кольцами .Это первый слой.
Повторяем укладывать дальше. Опять сдабриваем специями.
Делаем чефир - 200 мл. Столько же растительного масла - оливковое слишком жирно. Заливаем чаек с маслом и при необходимости добавляем воду, если спинки не покрыты полностью.



Духовку на 200 град, накрыли крышкой и в печь.



Как закипит - сбавляем до 150 и тушим часа 3-3,5.
В это время...
Если жалко времени ,то температуру надо делать около 180. Тогда часа 2,5 хватит.
Достаем.....



Приятного аппетита.

Теперь я знаю - УЛОВА ПЛОХОГО НЕ БЫВАЕТ!!!! ПРОСТО НАДО УМЕТЬ ЕГО ГОТОВИТЬ!!!!

Золотые слова!!!

Варенье из сосновых шишек не прикол http://pro-zdo-edy.ru/poleznie-produkti ... pokazaniya

По телеку уже неоднократно показывали, надо бы попробовать изготовить.., но всё никак не решиться...