хорошо не паразит...

Velikolu4anka
с Тебя, в наказание, рыбацкий рецепт...

Озадачил...
Берёшь, значит, рыбака. Отправляешь его на рыбалку, а сама тем временем убираешь квартиру/гуляешь по магазинам/сидишь в кафе с подругами.
Вечером рыбака встречаешь, здесь, внимание, главное, не пустить его домой без клятвенного обещания перечистить всё, что он наловил.
Как только рыба почищена, рыбак накормлен, намыт, отогрет, можно приступить к готовке. Этот процесс, разумеется, целиком и полностью зависит от качества и количества улова.
Предположим, что рыбак поймал бАААльшую щуку. В этом случае я лично люблю мясо - на котлетный фарш с последующей зажаркой оных и подачей к столу с гарниром из картофеля. Голову и хвостик с плавниками - на уху (водичка, лучок, картошинка /не люблю перловку/, морковка, соль, несколько горошинок перчика). И сразу свеженькую, ароматную, парящую по тарелочкам и кушать...

...Как-то так... Продолжать?

и желательно в подробностях: с чувством, с толком, с расстановкой, что сколько паришь-варишь, соль кладёшь или ложишь, подробности нам давай , мы, рыбаки, народ дотошный...

вот тут уже ошибка без 50гр. нельзя это блюдо кушать

Velikolu4anka
и мы тут же проверим, правильно ли Ты всё делаешь, али не очень...

Ишь какие проверяльщики, ничего я вам больше не скажу

спужалась...

Господа !!!!
Кто рассказывал о приготовлении рыбных консервов в домашних условиях, откликнитесь!!! Несколько вопросов имеется. Интересует именно "холодная" закатка банок.

Андрюх, ты нашел водоем с рыбой..?

Только никому

Рассказывала "ксюха".Подробно и со вкусом!

ucus
Что такое "холодная закатка"???
Но расскажу как делаем консервы с Отцом!
Рыба чистится, нарезается на порционные кусочки, можно разложить ее по сортам, так даже вкуснее.
Потом рыба обжаривается (БЕЗ МУКИ!!!)до золотстой корочки, без обжарки не вкусно получается. Даем рыбе остыть, закладываем в банки, в банку немного растительного масла, лаврушки и перчика горошком, можно соли, если при обжарке не солили.
Банка закатывается металической крышкой. Дальше банки ставятся в автоклав, все гермитезирется, накачивается давление, ставится в масленный карман термометр и все на огонь, и внимательно контролируем давление и температуру...
Через 2-3 часа снимаем пробу с еще топлой консервы!!!!!

samorodovu

Ну да , практически такой способ и интересует. 2 вопроса. Крышки с банок не срывает? Можно ли без автоклава обойтись ? Понятно , что время приготовления в 2-3 раза вырастет...

Во хазяйка! Респект!
У меня все тоже только чистит он сам

visa

ucus
Можно в скороварке.Я так ершей люблю делать:отрезаеш голову,плавники,хвост и закладываеш слоями рыба,морковь,лук,томатная паста и так до верха(смотря как закрывается скороварка)солиш,перчиш каждый слой добавляеш 250гр воды и 200гр масла растительного и на 2,5 часа на медленный огонь.Килька, бычки отдыхают.А там хоть на стол сразу хоть в банки.

Шпроты из уклейки
Исходные продукты: полтора-два килограмма свежих уклеек с очищенной чешуей, потрошенных. Головы можно отрезать, можно оставить, это на любителя. Еще нужен репчатый лук в количестве по весу не меньше, чем рыба, а так же лимон, лавровый лист, черный перец горошком, уксус. Для приготовления понадобится кастрюля из нержавейки или эмалированная, но только не алюминиевая. На дно емкости укладываем слой порезанного колечками лука, добавляем пару ломтиков лимона, лавровый лист, черный перец и по желанию другие специи, подсаливаем. Сверху укладываем слой уклеек и тоже подсаливаем. И так пока не заполним кастрюлю до верху. Последний слой обязательно должен быть из лука. Наливаем сверху уксус, разведенный до 3% в количестве одна-две столовые ложки на каждый слой рыбы, плотно закрываем крышкой, которую желательно придавить каким-нибудь грузом и ставим на очень маленький огонь, а еще лучше нагретую до 150-170 градусов духовку. Время приготовления зависит от количества рыбы, но не менее 4-6 часов. Можно оставить кастрюлю в духовке даже на ночь, лишь бы продукт не подгорел.

Под совместным воздействием тепла, уксуса и лимонной кислоты рыбные кости полностью размягчаются и становятся съедобными такими же, как, допустим, в шпротах. Употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, например, с картофельным гарниром как второе, либо в качестве закуски. Если вам понравится, а скорее всего так и будет, то в дальнейшем можете попробовать немного изменить рецептуру. Многим, к примеру, нравится добавления небольшого количества натертой на крупной терке моркови или порезанных кружочками помидоров. Так же очень интересный вариант получается при добавлении брусники. Да и вообще этот способ дает большой простор для кулинарной фантазии.

Кто-нибудь пробовал? Уж больно вкусно написано!

А это блюдо мне в детстве бабушка часто готовила ( она поваром в ресторане до пенсии работала!)

Рецепт фаршированной щуки

Ингредиенты:
- молодая щука 1 шт (1-2 кг),
- сало 250-350 г,
- лук репчатый (3-4 головки),
- чеснок 4-5 зубчика,
- яйцо 1 шт,
- зелень,
- перец, соль добавить по вкусу
Гарнир:
- картофель
- майонез

Способ приготовления:

1. Очистить щуку от чешуи, отделить голову, вынуть внутренности. Острожным движением снять с рыбы кожу – чулком. Плавники можно отрезать, если на коже образуются дырки, их можно зашить.

От хребта и с кожи аккуратно снять филе. Удалить крупные кости. Если возникло желание, то при помощи пинцета можно выбрать мелкие косточки.

2. Подготовленное филе щуки пропустить через мясорубку. Полученный фарш пропустить через мясорубку еще раз вместе с салом, чесноком, луком и зеленью. Готовую массу поперчить, посолить. Кожу щуки вывернуть, придать ей первоначальную форму и заполнить фаршем.

3. Готовую щуку выложить на противень, предварительно смазав его маслом. Для красоты к фаршированной рыбе можно подставить голову.

4. Приготовить гарнир: нарезать картофель кружочками 0,5 см, посолить, поперчить, добавить 2-3 столовые ложки майонеза и выложить на противень вокруг щуки.

5. Щуку смазать майонезом, на кусочки картофеля выложить сливочное масло. Противень с фаршированной щукой поставить в духовку и выпекать в течение 40-50 минут.

Во время выпекания щука выделяет сок, который пропитывает картофель и придает ему особый вкус.

Вкуснотищщщааа!

После прочитанного, нет сил моих! Кушать оч хочетца Я пошел обедать!

На улице жарко,а дел много.От жары изнемогаешь,а силы нужны.И вспоминаем,что нет ничего лучше простой русской окрошки.
- щавель вареный,желательно на поле собранный.
-редис молодой с огорода.
-огурчик свежий.
-лук репчатый.
-колбаса вареная.
-яйца вареные.
-зелень укропа,петрушки,лука репчатого.
-творог.
-сметана.
-соль.
Готовим ...



С отварной картошечкой политой маслом топленый и укропом посыпанной подаем.Можно и ... по желанию.



Всем приятного аппетита,ая после работы и баньки ужином трапезничать.