Ускоренная разделка окуня, когда его много и он довольно крупненький http://www.youtube.com/watch?v=pjTlFwQb7D0

Интересный метод, надо будет по пробовать

Ножичек волшебный придется прикупить.

Никакого волшебства. Острый филитировочный нож и всё. И потом при таком способе разделки очень много отходов. Проще срезать филе и снять кожу. Это и быстрее будет.

Идейка хорошая. Но! окунь, зажаренный в шкуре (естессно, без чехуи), да к запотевшей кружечке пивка....Тут, как говорил товарищ Сухов "желательно помучиться...." Опять же есть простой прием - зажать хвост намертво (ну, скажем, ножом к доске), и дернуть за голову до легкого хруста - чехуя потом снимается гораздо легче.