Нашел в интернете

Свежая рыба имеет такой же запах, как и зеленые листья. И в рыбе и в растениях жирные кислоты – ненасыщенные, и там и там содержится фермент липоксигеназа, превращающий длинные молекулы жирных кислот в короткие фрагменты с отчетливым запахом листьев герани.
У пресноводной рыбы примешивается запах свежескошенной травы и грибов. Некоторые виды, например корюшка, имеют аромат огурцов.

Blackmore

хариус все же можно сказать родственник не очень дальний наверно в биохимии у них что то общее есть

Я его не ловил, но теперь буду знать..

Наверно в эту ветку,т.к. родственные виды
Не́льма (Stenodus leucichthys nelma), рыба семейства сиговых, подвид белорыбицы. Распространена в бассейне Северного Ледовитого океана (от р. Поной к востоку до р. Макензи). Полупроходная или пресноводная рыба. Длина до 1,3 м, весит до 50 кг. Нерест осенью. Плодовитость 125—420 тыс. икринок. Икра развивается между камнями в течение всей зимы. Хищник начиная с первого года жизни. Питается корюшкой, ряпушкой, молодью сигов а также молодью карповых и окунёвых рыб. Ценная промысловая рыба; объект разведения.

Основные места обитания — опресненные участки низовий рек, впадающих в Северный Ледовитый океан. В некоторых озёрах, например Кубенском, Зайсане, известны местные формы. Нельма — крупная рыба. Она достигает 30 и даже 40 кг; средний вес в разных водоемах колеблется от 5 до 12 кг. Нерестует нельма во второй половине сентября и в октябре при температуре воды от 3 до 8°, главным образом на быстрых местах с песчано-галечным грунтом.

Наиболее многочисленна в крупных реках — Оби, Иртыше, Енисее и Лене. В последнее время стала интенсивно вылавливаться рыбаками любителями на различные блёсны в летне-осенний период. Численность нельмы повсеместно снижается из-за массового вылова и ухудшения условий воспроизводства. Работы по искусственному воспроизводству и выпуску молоди в естественные водоёмы находятся на стадии экспериментов и осуществляются в малых объёмах. Мясо нельмы характеризуется высокими вкусовыми качествами, что ставит её в ряд перспективных объектов товарного рыбоводства.
Взято от сюда.http://ru.wikipedia.org/wiki/Stenodus_leucichthys_nelma

По просьбе "радиослушателя"

Я года три назад на Псковском одного дёрнул.У всех спрашивал что за рыба.Дедок один сказал сиг.Грамм 800.потянул тогда.Он говорил что раньше на Семске часто ловили зимой.Но после того как травля прошла,так и рыба пропала.

Coregonus peled — пелядь, или сырок Я в году 98-99 ездил в сторону о. Хвойно, (за деревню Вяз) и в сетку мужикам попалась несколько не маленьких(под кила 1,5) пелядей!!!!!!!!
Есть Сиговые в Псковской губернии-есть!!!! Но не много!!!

я бы даже сказал "... уже не много"

Сказал бы, что бывала в наших водах

Но если наладить воспроизводственную деятельность-то не все еще потеряно!
На Синовино мужики плавали-подвохи, говорили что видели на глубине несколько рыбин похожих язя-жереха-плотву...короче сига они выдели!!! А точнее пелядь!!!! Но я там не ловил кроме окушков и щучек небольших больше ничего!
Но озеро очень мне понравилось, офигенно чистая вода, и глубинки есть метров по 7 кажись...
Окушок на вертушку и воблерочки как из пулемета...........

Прошлой зимой товарищ в Баглицах дёрнул грамм на 300.Иговорят в Жидиловке в сетки попадал.

В 80ых почти каждую рыбалку у кого нить из компашки в прилове был...

В 80-х годах этой рыбкой промышляли Гдовские рыбаки по зиме. В феврале - марте по льду 10-15 км от берега на специальные тяжелые блесны (биметалл или отливали из пищевого олова) с 4-мя глухо впаянными крючками с полводы и из-подо льда на "узерку". Рассказывали, что основную часть года сиг растительноядная рыба, но зимой он с голодухи начинал есть снетка и ряпушку. Инспекция это дело не одобряла (в смысле - ловлю сигов).
А куда теперь -то сиг подевался? Туда же, куда и ряпушка со снетком?

Эстонские парни тож дома не сидели...



Именно так...

лет 5 назад у нас на Жакто Сиг проскакивал...

лучшего места чем Ваакалама-Гладь для ловли сига просто не найти! Клёв отличный на живца по ямам в полводы на 12-ю леску, иногда только щука перебивает. На скрине можно сориентироваться по времени скакой частотой он клюёт

Для начала надо бы возродить кормовую базу..., а именно снетка...

Точно , без него не разведется .