Вчера, наконец-то, дошли руки до сазанчика ахтубинского......

Вот так он выглядел после поимки......



А вот так он стал выглядеть после 2 часового маринования....
Маринад включал в себя:
1 лайм
0,5 лимонf
2 ст.ложки меда
3 ст.ложки соевого соуса
Соль и перец

А потом 25 минут на решетки и вуаля........





Первый раз готовил сазана - но получилось ОЧЕЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!

Простой рецепт настоящей хреновины.
Копаем корни хрена,моем.



Очищаем от кожуры и натираем на комбайне.Обязательно пользуемся пакетом,т.к.хрен очень сильно раздражает глаза.





На килограмм хрена добавляем несколько зубчиков чеснока.Чеснок пропускаем через чесночницу.



Пассируем помидоры и прогоняем их через чесночницу.Нужно килограмма полтора.



Добавляем соль и сахар по вкусу.Ориентировочно по полторы столовой ложке.Перемешиваем и раскладываем по банкам.



Вопреки расхожему мнению,что хреновина благодаря чесноку и хрену долго храниться,не соглашусь.Месяц - полтора,не более.Либо нужно добавлять уксус,но это будет уже какая - то хреновина ...
Мясо,дичь,холодец,макароны -
Приятного трапезничества!

И к дыне тоже пойдёт?

Андрей
Попробуй. Потом расскажешь

Bronislavovich
делаю такую хреньку только в противогазе....

Bronislavovich
Что бы сохранялась дольше,нужно в эмалированной посуде довести до кипения (до первых булек) но не кипятить.
Горячим разлить в стерилизованные банки и под жел.крышку.
Делаем так всегда.Вкус после нагрева не меняется.

Hunter
Если есть ещё сазанчики,попробуй такой рецепт.
Делаешь для обмазки густой соус.
Из расчёта на одну килограммовую рыбу.
200гр.майонеза,150гр.Грецкого ореха и 150гр.сыра.
Ещё понадобится лимон и свежее сало.
Надрезаешь тушку как это делал ты,но в надрезах чередуешь лимон с салом.
Густо обмазываешь рыбу соусом,остатки закладываешь в брюшко.
И в духовку.
Время приготовления 50 мин.Я готовлю с конвекцией.
Приятного аппетита.

Судя по фото Bronislavovich уже попробовал. Вот я и спрашиваю, как оно?

ПЕРЦЫ В ТОМАТНОМ СОКУ.
Очень мне блюдо сие зимой под закуску нравиться.Рецепт прост,надежен,вкусен,временем проверен.

Инградиенты:
- перцы сладкие - 5 кг.
- 3 литра томатного сока.
- 1/2 стакана ( 100 гр) соли.
- 1 стакан (200 гр) сахара.
- 1/2 сканана (100 гр) 9% уксуса.



Процесс.
Пассируем томаты и прогоняем их через комбайн или мясорубку,получаем три литра томатного сока.







Вливаем сок в таз и доводим до кипения.Кладем соль и сахар,затем порезанные полосками перцы.





Доводим до кипения и варим 15 минут.За три минуты до закатки добавляем уксус,перемешиваем.
Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.




Укутываем и оставляем на сутки.
Все
Приятного аппетита.

Саш, я тоже оч. люблю енту хреновину, но делаю проще - без помидор, хотя, именно сейчас, происходит "действо" на кухни - хрен & помидоры
...Начало такое же - затем чутка сахара и соли,..заливаем водой выше "массы" на сантиметр и в холодильник (или погреб) - никакой кислоты, но
я не против помидоров - своего рода "консервант"(не на долго-здесь я согласен)...
Главное, что сею смесь вынимаешь из баночки, на хлебушек или так,..подносишь ко рту, а... в районе копчика "жуж-жж-жание" и во всём организме
вздыб

спасибо за рецепт!

Зарядил первый раз автоклав для пробы. Внутри 10 пол литровых банок щуки и 4 окуня. Все консервы будут в томатном соусе с овощами (лук с морковкой). Надеюсь всё получится (тьфу-тьфу).

Да. Далеко зашел прогресс.
Только на моем змеевик еще есть.

Хз что получилось, вечером попробую

ucus
Выглядит аппетитно.
Вечером не забудь рассказать, как вкусно было

ucus
вот только крышки меня эти смущают на банках для автоклава, лучше бы под закатку...

ucus
А я обжариваю на масле рыбу(без муки! ) до аппетитной корочки, солю по вкусу.
После обжарки рыба плотно укладываю в банки по 0,5-0,7 л. Добавляется перец черный горошком 4-6 штучек, и 2-3 листочка лаврушки. пару-тройку столовых ложек растительного масла. Можно еще что то из специй добавить-по вкусу.
Закручиваем, закатываем крышки, а автоклав, накачиваем давление, и на огонь на 1-1,5 час, с контролем давления и температуры!!!!

Получаются консервы-рыба в масле!
А вообще у меня Батя в полулитровых банках много что готовит в автоклаве. Капусту квашенную, рис, гречка с мясом, тушенка....
Очень удобно!

Денис, а чем именно смущают? Ведь стерилизуют же в промышленных масштабах консерву с такими крышками... Или опыт какой неудачный есть?

Андрюх, в отсутствии 100% гарантируемой герметичности, хорошо, если банки с крышками качественные, а так если в рецептуре что-то пошло не так и продукт надумает вздуться, то эти крышки могут издать лёгкий "пшик", но останутся на месте, внутрь попадёт воздух и продукт начнёт портится...
будем на лучшее надеяться...

Уже не один год при заготовках используем именно такие крышки, и вот те "здрасьте". Оказывается они не дают 100% гарантии герметичности... С чего это? Или действительно есть печальный опыт? Так и при использовании крышек под закатку случаев порчи продукта будет не меньше. Если не больше. И что бы ОДНОЗНАЧНО отдать предпочтение тем или иным крышкам, должны быть ОЧЕНЬ ЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ аргументы, в ту или иную сторону. Я думаю, что таковых не найдётся.

Андрей
у меня мать крутит на зиму по 300 банок всякой снеди, начиная от мяса, рыбы и закачивая всякой ботвой, так что статистика эта не выдуманная, под такие крышки только то, что можно и капроновыми накрыть, печального опыта хватало...